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Échale Mojo, Mucho más que gastronomía | 1x05 | Maestros de la cocina canaria, Benito Benítez, presidente de honor de la asociación Mojo Picón

Hoy tuvimos la suerte de contar en nuestro programa con Benito Benitez, cocinero pionero y precursor de cambios en pro de la profesionalización del sector hostelero, trabajo como Jefe de cocina en los hoteles de mayor categoría del sur de Gran canaria, saliendo a territorio peninsular para continuar con su formación, lo que le permitió ser abanderado de nuestra tierra en varios continentes, siempre en defensa del gran potencial de los productos de Gran canaria y canarias en general.

Además de una carrera extensa y fructífera, fue también el primer responsable de la formación de los hoteles escuela y de la formación para el empleo, transmitiendo en cada una de sus facetas como docente, el respeto y las buenas prácticas de una profesión que no está hecha para el común de los mortales ya que esta requiere dedicación y muchas renuncias.

También tuvo tiempo de ser uno de los fundadores de la asociación gastronómica y cocina de maestros “Mojo picón” la más antigua de canarias, que tiene en su haber grandes hitos de nuestra gastronomía, como hacer un potaje de berros de 10.000litros para 50.000 personas o una pella de gofio de 1800 kg para 4.000 personas. Siempre con una vocación altruista y de colaboración con la sociedad canaria, aunando esfuerzos para dar visibilidad a nuestros profesionales como a nuestra gastronomía singular y sus productos únicos.

Pero si algo me gustaría destacar de la persona de Benito Benitez es su sencillez, su cercanía y su predisposición a colaborar en todo aquello en lo que se le propone, persona que rezuma sabiduría en cada uno de sus comentarios, hecho así mismo en el fragor de la batalla laboral, siendo querido admirado y respetado allá donde va, mil gracias por permitirme impregnarme de todo aquello que sabes, modelo para muchos de como ejercer una vida laboral y personal plena.